INGREDIENTES PARA LA RECETA DE HUEVOS MONTERIA

• 12 huevos
• 1/2 kilo de tomate
• 1 lata de champiñones
• 1 trufa
• 250 gramos de carne de perdiz asada
• 100 gramos de mantequilla
• Aceite y sal

PREPARACIÓN DE LA RECETAS DE HUEVOS MONTERIA

En seis platos de horno se pone un poco de mantequilla, ya derretida se agrega un poco de asado de perdiz,  se van cascando huevos por plato, se sazonan con un poco de sal, metiéndolos al horno hasta que la clara quede cuajada, unos seis minutos.

En un poco de aceite se fríe el tomate, sin piel y partido en trozos, casi en su punto se sazona de sal, añadiéndole los champiñones cortados en lochas muy finas, se deja todo en el fuego durante diez minutos o un cuarto de hora.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE HUEVOS MOLLETS PRINCESA

• 6 huevos
• 1/4 litro de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 lata de tomate de 1/2 kilo
• 2 huevos más para rebozar
• Harina
• Pan molido
• Aceite y sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE HUEVOS MOLLETS PRINCESA

Se prepara una salsa bechamel.
Se ponen a cocer los huevos Mollets como se ha dicho. Una vez fríos, se pelan, se secan y se van cubriendo con la bechamel caliente, colocándolos en una placa untada
de aceite. Se dejan enfriar.

Ya fría se iguala, recortando lo sobrante de la bechamel, se pasan por harina, después por huevo batido y luego por pan molido, se fríen en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE HUEVOS MOLLETLS A LA ALICANTINA

• 6 huevos
• 3 patatas grandes alargadas
• 250 gramos de langostinos
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de harina
• 50 gramos de mantequilla
• Vino blanco
• Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE HUEVOS MOLLETLS A LA ALICANTINA

Se pelan las patatas partiéndolas por la mitad a lo largo, vaciando su interior con un cuchillo afilado o el ahuecador, para formar una barquitas que se ponen a cocer en una cazuela grande con abundante agua hirviendo y sal, ya cocidas, se sacan con cuidado dejándolas escurrir bien.

Se ponen a cocer también los langostinos en medio litro de escaso de agua hirviendo y sal con un buen chorro de vino blanco por espacio de diez minutos, ya cocidos se escurren reservando el caldo.

Con la mantequilla, la harina y un tazón del caldo de los mariscos se prepara una salsa velouté, añadiéndole el tomate, se cuece por espacio de veinte minutos.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE HUEVOS MOLDEADOS CON JAMÓN

6 huevos
6 lonchas de jamón serrano
1/2 kilo de tomate
Aceite y sal

PREPARACIÓN DE LA RECTA DE HUEVOS MOLDEADOS CON JAMÓN

Con el tomate se prepara una salsa, pasándola por un pasador.
En moldes pequeños, flaneros, untados con aceite o mantequilla se van cascando los huevos, se meten en el horno a cuajar dentro d e un recipiente con agua.

El jamón se pasa por la sartén,se va colocando en una fuente y sobre él se ponen los huevos después de sacarlos de los moldes.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE HUEVOS MOLDEADOS

• 6 huevos
• 1 yema de huevo
• 1 cogollo de lechuga
• 1 lata de tomate
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de mantequilla
• 150 gramos de patatas
• Pan molido
• Aceite y sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA HUEVOS MOLDEADOS

Las patatas cortadas en trozos y cocidas, se ponen un momento en el horno para que se sequen bien, con ellas se hace un puré espeso al que se agrega
una cucharada de mantequilla y una yema, se trabaja un poco al lado del fuego y se deja enfriar.

Se preparan seis moldes individuales, un poco mayores que los flaneros corrientes, untándolos con aceite o mantequilla, se espolvorean de pan molido, cubriendo los lados y el fondo con puré, se deja un hueco en el centro para poner un huevo crudo, se meten un  momento al horno para que se cuajen. Cuando está cuajada la clara se sacan del horno.

INGREDIENTES PARA LA RECETA HUEVOS A LA MISMOSA

• 6 huevos duros
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de vino blanco
• 3/4 de litro de leche
• 200 gramos de carne picada
• Pereijl
• Ajo
• Aceite y sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA HUEVOS A LA MIMOSA

Se sazona la carne con sal, ajo y perejil machacado, rehogándola en un poco de aceite, ya rehogada, se le añade el vino blanco, dejándola en el fuego hasta que consuma el vino.

Se prepara con la leche, la harina y la mantequilla una salsa bechamel, ya hecha se mezclan con el picadillo unas cucharadas, el resto se reserva.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE HUEVOS ESTILO MERIDA

• 2 huevos por persona
• Vinagre
• Mantequilla
• Perejil
• Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA HUEVOS ESTILO MERIDA

En una sartén se pone un poco de mantequilla, dejándola dorar, a continuación se cascan los huevos que se dejan en la sartén hasta que la clara esté cuajada, se sacan para un plato, poniéndoles un pellizco de sal sobre las yemas y echándoles por encima la manteca de la sartén, en ésta se pone una cucharada de vinagre, se calienta y se vierte sobre los huevos,  se sirven inmediatamente espolvoreados de perejil.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE HUEVOS MARISA

• 6 huevos duros
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos para rebozar
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 lata de guisantes
• 1 lata de tomate de 1/2 kilo
• 1/2 litro de leche
• 1/2 kilo de patatas
• Pan rallado
• Aceite y sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE HUEVOS MARISA

Se cuecen los huevos como se ha indicado.

Con la leche, la mantequilla y la harina se prepara una salsa bechamel.

Se cortan los huevos en cuatro partes, a lo largo y se rebozan bien en bechamel, se dejan enfriar. Una vez fríos se envuelven en pan rallado, huevo batido y van friendo hasta dejarlos dorados.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE HUEVOS A LA MARINERA

• 12 aceitunas
• 6 huevos duros
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 chorro de vino blanco
• 1 lata de anchoas
• 1 lata de anchoas
• 1 lata de bonito
• 1/2 litro de leche
• 1/2 cebolla
• 50 gramos de jamón
• Aceite y sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE HUEVOS A LA MARINERA

Se cuecen los huevos como se ha explicado. Con una cucharada de harina, la mantequilla y la leche se prepara una bechamel.

Cuando los huevos están fríos se despojan de la cáscara, se cortan a lo largo, en dos, y se les saca las yemas.

Tres de ellas se mezclan con el bonito deshecho, con este picadillo se rellenan los huevos, se colocan en una fuente boca abajo.

Cada huevo se cubre con bechamel caliente. Se cortan las anchoas en tiras finas, se rodea cada huevo con un cordón formado con los filetes de anchoa, encima de cada huevo se coloca, cuando aún está la bechamel caliente, una aceituna.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE HUEVOS A LA MALLORQUINA

• 12 huevos
• 3 puerros
• 1 vasito de leche
• 1/2 litro de caldo
• 1/4 de guisantes desgranados
• 1/4 de kilo de zanahorias
• 200 gramos de sobrasada
• 25 gramos de mantequilla
• Aceite y sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE HUEVOS A LA MALLORQUINA

Se ponen a cocer todas las verduras con el caldo hirviendo, ya cocidas, se prepara con ellas un puré, añadiéndole la leche y la mantequilla si se desea, pues queda el puré más fino, se sazona de sal y se reserva.