INGREDIENTES PARA LA RECETA DE GELATINA DE NARANJAS 1/2 litro de jugo de naranja 2 hojas de cola de pescado 1 clara de huevo 1/2 kilo de azúcar PREPARACIÓN DE LA RECETA DE GELATINA DE NARANJAS Se pone el jugo de naranja a hervir con el azúcar y se deja a fuego lento media hora, [...]

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE GELATINA DE LECHE 1 pata de vaca 4 cucharadas de azúcar 1 litro de leche Sal PREPARACIÓN DE LA RECETA DE GELATINA DE LECHE Limpia la pata, y partida en trozos, se pone a cocer en la leche añadiéndole al azúcar y un poco de sal. Se deja cocer lentamente [...]

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE FIAMBRE DE TERNERA 1/2 kilo de carne de ternera 3 cucharadas de miga de pan 150 gramos de tocino graso 1 copa de jerez seco Lechuga 150 gramos de jamón 1 huevo 1 trufa 4 cucharadas de leche 2 hígados de pollo Perejil Sal PREPARACIÓN DE LA RECETA DE FIAMBRE [...]

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE FIAMBRE DE HÍGADO 1 kilo de hígado de ternera 3 cucharadas de miga de pan 3 yemas 1 vaso de vino blanco 2 claras de huevo 1 diente de ajo 1 cebolla 1 rama de perejil 1 copa de coñac 200 gramos de tocino 175 gramos de jamón en lonchas [...]

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE FIAMBRE DE BONITO O ATÚN 1 kilo de bonito 1 copa de vino jerez seco 1 rama de perejil 1 vaso de vino blanco 1 huevo cocido 1 cebolla 1 diente de ajo 2 huevos 2 cucharadas de pan rallado sin tostar 5 zanahorias grandes 125 gramos de tocino 150 [...]

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE COSTRADA A LA MANCHEGA 6 rebanadas de pan 6 huevos 4 cucharadas de perejil picado 1 diente de ajo 1/2 vaso de vino blanco Pimienta 600 gramos de queso manchego, curado y rallado Sal PREPARACIÓN DE LA RECETA DE COSTRADA A LA MANCHEGA Se cortan las rebanadas de pan de [...]

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE CREMA DE MEJILLONES 2 copas de coñac 1 cebolla 300 gramos de tomate 225 gramos de harina de arroz 125 gramos de mantequilla 1/2 litro de leche 1 1/2 de mejillones Sal PREPARACIÓN DE LA RECETA CREMA DE MEJILLONES Se ponen los mejillones en una cazuela con un poco de [...]

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE CREMA DE CANGREJOS 4 yemas de huevo 3 cucharadas de coñac 2 ramas de perejil 2 cebollas 2 zanahorias 2 tomates grandes 2 dientes de ajo 1 cabeza de merluza 1 kilo de cangrejos 1/2 kilo de congrio o rape 1/2 copa de vino blanco 100 gramos de mantequilla Sal [...]

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE CAVIAR CON BLINIS 250 gramos de mantequilla 5 gramos de levadura 4 cucharadas de nata 3 huevos 1/2 litro de leche Pimienta blanca Aceite Caviar Sal PREPARACIÓN DE LA RECETA DE CAVIAR CON BLINIS En un cazo con tres cucharadas de leche templada, se deshace la levadura que viene a [...]

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE CANAPES DE PLÁTANOS Y GAMBAS 300 gramos de gambas 100 gramos de mantequilla 12 tostadas de pan de molde 12 plátanos Sal PREPARACIÓN DE LA RECETA CANAPES DE PLÁTANOS Y GAMBAS Se cuecen las gambas en agua hirviendo y sal durante diez minutos, se escurren y se pelan parte de [...]